在日本的食品工業(yè)界，以1995年7月的PL法（產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任法）的頒布實(shí)施為契機(jī)，業(yè)內(nèi)各公司為符合PL法的規(guī)范采取了一系列相應(yīng)措施，比如明確了與PL法有關(guān)的各問題點(diǎn)、重新認(rèn)識、完善了品質(zhì)管理體系。

為防止食物中毒，根據(jù)引進(jìn)HACCP危害分折重點(diǎn)控制方式，強(qiáng)化了衛(wèi)生管埋體制;為防」L物理損，使用最的檢驗(yàn)機(jī)器，強(qiáng)化了產(chǎn)品的檢驗(yàn)體制一一但是，反饋到廠家的投訴意見當(dāng)中，因異物混入面產(chǎn)生的投訴占達(dá)70%～80%!因此，如何排除混入原料中的異適合散狀或大戛物，如何防止生產(chǎn)、包裝過程中的異物混人，如何發(fā)現(xiàn)已混入的異物并加以剔除，已成為重要的研究課題。本文中，我們將對煎憐，拉面、餃子、漢堡、花生等各種食品.點(diǎn)心生產(chǎn)線上所采用的靈敏度高、可靠性強(qiáng)的金屬檢測機(jī)作一介紹。

金屬檢測機(jī)：

為提高靈度，我們根據(jù)三維有限元素法采用了計算機(jī)模擬技術(shù)：在理論研究論證的基礎(chǔ)上開發(fā)了使用簡便、靈墩度高、符合1P65標(biāo)準(zhǔn)的金屬檢測機(jī)。高靈墩度之特性可參見表一。

如何高效使用金屬檢測機(jī)

被檢產(chǎn)晶特性與檢瀝靈敏度的關(guān)系：

檢靈敏度會因被檢物自身引起的磁場變化而受到影響。例如，醬湯.醬菜這類富含水分、鹽分的食品，以及含鐵質(zhì)的食品等，由于產(chǎn)品本身就具有金屬的特性，對磁場的影晌較大。雖然采取了種種措施克服這種干擾，但與干燥的、金屬特性較弱的食品相比，其靈敏度仍稍有不如。對于同一食品，經(jīng)完全凍結(jié)后，因其金特性相對會減小，可以高靈敏度地檢出金屬異物，而當(dāng)此類冷凍食品表面開始溶化時，其檢滇靈敏度則會有所下降。另外，被檢的產(chǎn)品尺寸越大，對其金屬測的千擾也越大，因此在產(chǎn)品尚未成型的前期階段作出檢查，可取得更高的靈敏度。

包材料與金屬檢測機(jī)的關(guān)系：

根據(jù)不同的包裝材料，應(yīng)選用相應(yīng)的金屬檢測機(jī)!并就不同的包裝材料可檢出的金屬的情況作比分析。值得關(guān)注的是，當(dāng)包裝材質(zhì)為鋁箔時，為了檢測出非金屬異物的混入，有必要將檢測放在包裝之前進(jìn)行。

混入金屬的方向與檢測靈敏度的關(guān)系：

金屬檢測機(jī)的靈敏度是以其能檢測到的金屬球的直徑來表示的?？墒?，實(shí)際混入的金卻有各種各樣的形狀。表三說朋了當(dāng)球形以外其它形狀的金屬以不同方向{以其對著磁場的一面來表示，通過金屬檢測機(jī)的磁場時。其檢測靈敏度的差別。當(dāng)金檢測機(jī)成為食品工業(yè)界強(qiáng)化品質(zhì)管理體制所必須的設(shè)備時，新的要求正不斷涌現(xiàn)。為了提高設(shè)備的靈敏度，為了使我們的產(chǎn)品史容易清潔及燥作，并開發(fā)出對金屬外的異物，比如石子、玻璃，骨頭的檢測設(shè)備，今后我們將不斷努力通過對食品的品質(zhì)管理，開發(fā)與生產(chǎn)具有史高安全性的品質(zhì)管理機(jī)器，為社會作出貢獻(xiàn)。